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美食學堂 Food school Love and food do not fail

蟲草花火腿土雞煲

燉個雞湯,加片火腿就能起到畫龍點睛的提鮮作用。火腿本身的滋味濃郁鮮咸,與不容易入味的雞一起燉煮后,使火腿的鮮味滲入雞肉中,讓寡淡的雞肉多了火腿的鮮美,陣陣香味撲鼻而來,隨便就能吃下三碗飯。


蟲草花火腿土雞煲的做法


1.蟲草花用涼水浸泡10分鐘。


2.干香菇溫水泡發至軟去蒂備用。蓮子、紅棗也可一同清洗干凈。


3.土雞處理干凈。


4.金字火腿塊取出包裝,切成小片。


5.將雞、生姜片、火腿片放入砂鍋中,注入清水淹沒雞身。(燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養。)


6.煮沸時加入蟲草花、香菇、紅棗,以料酒調味繼續小火燉煮1小時左右。



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